Surströmming adalah hidangan tradisional Swedia yang terkenal dengan aroma yang sangat kuat. Makanan ini terbuat dari ikan herring yang difermentasi dan menjadi makanan khas yang sering dibicarakan. Artikel ini akan membahas sejarah, proses pembuatan, aroma, cara penyajian, dan kontroversi yang mengelilingi surströmming.
Sejarah Surströmming
Surströmming memiliki sejarah panjang yang dimulai pada abad ke-16. Pada masa itu, teknik fermentasi digunakan untuk mengawetkan ikan. Mengingat keterbatasan penyimpanan makanan, fermentasi menjadi solusi untuk mempertahankan ikan selama musim dingin. Tradisi ini bertahan hingga sekarang dan sering disajikan pada perayaan tertentu.
Hidangan ini merupakan bagian penting dari budaya kuliner Swedia. Meskipun banyak yang menganggapnya aneh, surströmming tetap memiliki penggemar setia. Dalam budaya Swedia, surströmming bukan hanya makanan, tetapi juga simbol tradisi dan kebersamaan.
Proses Pembuatan Surströmming
Pembuatan surströmming melibatkan beberapa langkah yang penting. Setiap langkah berkontribusi pada karakteristik unik dari hidangan ini.
Pemilihan Ikan
Ikan herring yang digunakan untuk surströmming biasanya diambil dari Laut Baltik. Kualitas ikan yang segar sangat penting untuk hasil fermentasi yang optimal. Ikan yang dipilih harus dalam kondisi baik untuk mendapatkan rasa terbaik.
Fermentasi
Setelah ikan dibersihkan, ikan herring diletakkan dalam larutan garam. Proses fermentasi berlangsung selama beberapa bulan, dari April hingga Agustus. Selama periode ini, ikan mengalami perubahan rasa dan aroma yang khas.
Proses ini sangat penting karena menghasilkan rasa yang unik. Aroma surströmming yang kuat adalah hasil dari fermentasi ini. Ikan yang difermentasi ini kemudian dikemas dalam kaleng untuk menjaga kesegarannya.
Pengemasan
Setelah proses fermentasi selesai, surströmming dikemas dalam kaleng. Pengemasan ini penting untuk mempertahankan rasa dan aroma hidangan. Ketika kaleng dibuka, aroma yang sangat kuat akan langsung tercium.
Aroma dan Rasa
Salah satu ciri paling terkenal dari surströmming adalah aromanya yang menyengat. Aroma ini dapat menjadi sangat intens dan tidak jarang membuat orang yang tidak terbiasa merasa mual. Namun, bagi penggemarnya, aroma ini justru menjadi daya tarik tersendiri.
Rasa surströmming memiliki karakteristik yang sangat khas. Ikan memiliki rasa asin dan umami yang dalam. Ketika dimakan, tekstur lembut ikan berpadu dengan rasa yang intens, menciptakan pengalaman kuliner yang unik.
Bagi mereka yang terbiasa, menikmati surströmming adalah suatu kenikmatan. Namun, bagi pemula, dibutuhkan keberanian untuk mencobanya. Sensasi rasa dan aroma ini memberikan pengalaman yang berbeda dari hidangan lainnya.
Cara Penyajian Surströmming
Surströmming biasanya disajikan dalam beberapa cara yang berbeda. Cara penyajian ini membantu meningkatkan cita rasa dan membuatnya lebih menarik.
Roti
Surströmming sering disajikan dengan roti tipis, seperti tunnbröd. Roti ini menjadi alas yang sempurna untuk menikmati ikan fermentasi. Kombinasi roti dan surströmming menciptakan rasa yang seimbang.
Pelengkap
Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan pelengkap seperti bawang merah, kentang rebus, dan krim asam. Pelengkap ini membantu menyeimbangkan rasa kuat dari surströmming. Menambahkan bahan-bahan ini juga membuat hidangan lebih menarik.
Momen Spesial
Surströmming sering disajikan dalam perayaan khusus di Swedia. Salah satu momen yang dikenal adalah “Surströmmingspremiär.” Ini menandai awal musim makan surströmming. Pada acara ini, orang-orang berkumpul untuk menikmati hidangan bersama.
Kontroversi dan Popularitas
Surströmming tidak lepas dari kontroversi di kalangan pecinta kuliner. Banyak orang di luar Swedia menganggapnya menjijikkan karena aromanya yang kuat. Namun, bagi penggemar makanan ini, surströmming adalah bagian penting dari budaya kuliner Swedia.
Di Swedia, terdapat festival yang merayakan surströmming. Orang-orang datang untuk menikmati hidangan ini bersama. Surströmming juga menjadi tantangan bagi wisatawan yang berani mencoba kuliner ekstrem.
Kendati banyak yang menghindarinya, makanan ini tetap memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Mencicipi surströmming bisa menjadi pengalaman berkesan bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru.
Surströmming adalah hidangan tradisional Swedia sebagai contoh makanan yang memiliki daya tarik dan kontroversi tersendiri. Dengan sejarah yang panjang dan cara penyajian yang unik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Bagi mereka yang berani mencoba, surströmming bisa menjadi petualangan rasa yang menarik. Jika Anda memiliki kesempatan, jangan ragu untuk mencicipi hidangan ikonik dari Swedia ini!