Pastel de Nata, atau Pastéis de Nata, adalah kue ikonik dari Portugal yang terkenal di seluruh dunia. Kue ini terbuat dari lapisan pastry renyah yang diisi dengan custard lembut. Pastel de Nata menjadi simbol kuliner Portugal dan telah mendapatkan popularitas global. Rasanya yang manis, tekstur yang renyah, serta asal usul yang kaya budaya membuatnya sangat istimewa.
Asal Usul Pastel de Nata
Pastel de Nata memiliki sejarah yang erat kaitannya dengan budaya Portugal. Konon, kue ini pertama kali dibuat oleh para biarawan di Biara Jerónimos di Belém, Lisbon, pada abad ke-18. Biarawan menggunakan kuning telur untuk membuat krim custard, sementara putih telur digunakan untuk membersihkan kaca. Setelah penutupan biara pada 1820, resep tersebut dijual kepada sebuah pabrik kue di Belém yang kemudian mulai memproduksi pastel de nata secara massal. Kini, kue ini menjadi hidangan penutup yang sangat populer di Portugal dan banyak negara lain.
Penyebaran Popularitas di Dunia
Seiring berjalannya waktu, pastel de nata tidak hanya dikenal di Portugal, tetapi juga menyebar ke berbagai negara lain, seperti Brasil, Macau, dan bahkan bagian dari Eropa lainnya. Di kota Belém, tempat asal pastel de nata, banyak wisatawan yang datang untuk menikmati kue ini langsung dari sumbernya. Keunikan rasa dan teksturnya menjadi daya tarik utama bagi siapa pun yang mencobanya.
Bahan Utama Pastel de Nata
Untuk membuat pastel de nata yang otentik, dibutuhkan beberapa bahan utama yang berkualitas tinggi. Kualitas bahan-bahan ini sangat memengaruhi cita rasa akhir dari kue ini.
Kulit Pastry Renyah
pastry dalam pastel de nata harus terbuat dari bahan puff pastry yang tipis dan berlapis. Kulit ini akan dipanggang hingga renyah dan berwarna keemasan. Pastry yang baik akan memberikan tekstur yang renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Custard Lembut
Custard adalah komponen utama dari pastel de nata. Bahan utama custard meliputi susu, gula, kuning telur, dan sedikit tepung maizena. Campuran ini dimasak hingga mengental, memberikan tekstur yang lembut dan rasa manis yang pas. Beberapa resep menambahkan sedikit ekstrak vanila untuk memberikan aroma yang khas.
Kayu Manis dan Kulit Lemon (Opsional)
Beberapa resep pastel de nata menambahkan taburan kayu manis di atasnya. Rasa kayu manis yang hangat menambah kedalaman rasa pada custard manis. Kulit lemon juga bisa ditambahkan ke dalam custard untuk memberikan sedikit kesegaran.
Cara Membuat Pastel de Nata
Membuat pastel de nata di rumah memang membutuhkan ketelitian, namun prosesnya sangat menyenangkan. Dengan bahan-bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan pastel de nata yang lezat di rumah. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat pastel de nata yang lezat.
Persiapan Bahan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan siap, seperti puff pastry, susu, gula, kuning telur, dan tepung maizena. Jika Anda ingin menambahkan kayu manis atau kulit lemon, persiapkan juga bahan tersebut.
Membuat Custard
Mulailah dengan memanaskan susu dan gula dalam panci dengan api kecil. Sementara itu, campurkan kuning telur dan tepung maizena dalam mangkuk terpisah. Perlahan-lahan, tambahkan susu panas ke campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal. Masak campuran ini di atas api kecil hingga mengental. Setelah custard mengental, angkat dan biarkan dingin.
Menyusun Pastel de Nata
Setelah custard dingin, ambil puff pastry dan gulung hingga setebal 3 mm. Potong pastry sesuai ukuran cetakan muffin. Masukkan pastry ke dalam cetakan muffin dan tuang custard di atasnya hingga hampir penuh.
Memanggang
Panggang pastel de nata dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 15-20 menit, atau hingga pastry berwarna keemasan dan custard mengembang dengan sempurna. Pastel de nata siap dinikmati setelah dipanggang hingga sempurna.
Menikmati Pastel de Nata
Pastel de nata paling nikmat disajikan dalam keadaan sedikit hangat. Taburkan sedikit kayu manis di atasnya untuk menambah aroma dan rasa. Anda bisa menikmatinya bersama secangkir kopi atau teh. Meskipun sering disajikan di kafe-kafe di Portugal, pastel de nata juga bisa disajikan di rumah sebagai hidangan penutup yang istimewa.
Waktu yang Tepat untuk Menikmati
Di Portugal, pastel de nata biasanya dinikmati pada pagi hari, saat sarapan atau sebagai camilan sore. Di banyak restoran dan kafe, pastel de nata juga sering dijadikan hidangan penutup setelah makan siang atau makan malam. Jika Anda berkunjung ke Portugal, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipinya langsung dari kota Belém, tempat kue ini pertama kali diciptakan.
Kesimpulan
Pastel de nata adalah salah satu kue yang menggambarkan kekayaan budaya kuliner Portugal. Dengan lapisan pastry yang renyah dan custard yang lembut, pastel de nata memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Berasal dari Portugal, pastel de nata kini menjadi hidangan yang terkenal di seluruh dunia. Baik menikmatinya di Portugal atau membuatnya di rumah, pastel de nata adalah pilihan yang sempurna untuk menambah kelezatan hari Anda. Cobalah membuatnya sendiri atau nikmati di kafe terdekat dan rasakan kenikmatan dari kue legendaris ini!
