Bak Kut Teh adalah hidangan sup berbasis kaldu tulang babi yang kaya akan rempah-rempah herbal khas Tiongkok. Hidangan ini telah menjadi salah satu makanan ikonik di Malaysia dan Singapura. Nama “Bak Kut Teh” secara harfiah berarti “daging tulang teh”, meskipun teh sebenarnya tidak terkandung dalam sup ini. Bak Kut Teh terkenal dengan kuah yang lezat, kaya rasa, dan aroma yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi asal usul, variasi, bahan utama, dan cara memasak bak kut teh.
Asal Usul dan Sejarah Bak Kut Teh
Bak Kut Teh pertama kali diperkenalkan oleh imigran Tionghoa yang datang ke Malaysia dan Singapura. Dikenal sebagai sup herbal yang menyehatkan, hidangan ini dipercaya memiliki manfaat medis. Pada awalnya, bak kut teh dibuat untuk membantu para pekerja yang membutuhkan energi ekstra untuk menjalani hari-hari mereka. Dengan campuran rempah-rempah yang digunakan dalam hidangan ini, bak kut teh dipercaya dapat menghangatkan tubuh dan memberikan kekuatan.
Seiring berjalannya waktu, hidangan Sup Herbal ini mengalami berbagai variasi, tergantung pada daerah dan etnis Tionghoa yang menyajikannya. Meskipun setiap variasi memiliki ciri khas tersendiri, pada dasarnya, bak kut teh terdiri dari kaldu tulang babi yang direbus lama dengan rempah-rempah herbal.
Varian Bak Kut Teh
Bak Kut Teh Sup Herbal memiliki beberapa jenis varian berdasarkan daerah asal dan preferensi rasa. Dua varian utama yang terkenal adalah bak kut teh Hokkien dan Teochew. Meskipun keduanya menggunakan bahan utama yang sama, perbedaan terletak pada rasa dan kuah yang digunakan.
Bak Kut Teh Hokkien
Varian bak kut teh Hokkien lebih dominan di Malaysia dan terkenal dengan kuah yang berwarna gelap. Kuah yang pekat ini diperoleh dari campuran kecap asin dan kecap hitam. Rasa bak kut teh Hokkien lebih kaya dan dalam karena penggunaan kecap yang memberikan cita rasa manis dan gurih. Rempah-rempah yang digunakan dalam hidangan ini juga cenderung lebih kuat.
Bak Kut Teh Teochew
Di sisi lain, bak kut teh Teochew lebih dikenal di Singapura dan sebagian wilayah Malaysia. Berbeda dengan bak kut teh Hokkien, kuah bak kut teh Teochew berwarna bening dan rasanya lebih ringan. Sup ini menggunakan lebih banyak bawang putih dan lada putih untuk memberikan aroma pedas yang khas. Kuahnya yang bening membuat bak kut teh Teochew lebih segar dan cocok dikonsumsi saat cuaca panas.
Bak Kut Teh Klang
Selain Hokkien dan Teochew, ada juga varian bak kut teh khas Klang. Bak kut teh ini dikenal dengan kuah yang sangat kaya akan rempah. Dalam penyajiannya, kaldu pekat dan kuah berwarna gelap memberikan rasa yang lebih mendalam dan penuh. Varian ini sangat populer di kalangan penggemar bak kut teh yang suka dengan cita rasa yang lebih kompleks.
Bahan Utama dalam Bak Kut Teh
Bahan utama yang digunakan dalam membuat bak kut teh adalah tulang babi yang kaya akan lemak dan daging. Tulang-tulang ini memberikan rasa gurih dan kekayaan kaldu yang khas. Selain tulang babi, bak kut teh juga menggunakan berbagai rempah herbal Tiongkok. Beberapa rempah yang umum digunakan adalah:
Rempah-rempah dalam Bak Kut Teh
- Bawang putih utuh: Memberikan aroma khas yang mendalam.
- Star anise (pekak): Menambah rasa manis dan pedas.
- Angelica root (dang gui): Menyumbangkan rasa herbal yang menyehatkan.
- Goji berries: Memberikan rasa sedikit asam dan kaya akan antioksidan.
- Licorice root: Memberikan rasa manis alami.
- Kayu manis: Menambah kedalaman rasa.
Pelengkap Bak Kut Teh
Selain tulang babi dan rempah-rempah, bak kut teh sering kali disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, cakwe (you tiao), dan sambal. Kombinasi ini menambah kenikmatan saat menikmati hidangan ini.
Cara Memasak Bak Kut Teh
Memasak bak kut teh membutuhkan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat bak kut teh ala Teochew yang mudah diikuti:
Langkah-langkah Memasak
- Rebus Tulang Babi: Langkah pertama adalah merebus tulang babi untuk mengeluarkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah itu, tiriskan dan bilas tulang tersebut dengan air bersih.
- Membuat Kaldu: Rebus kembali tulang babi dengan air bersih, tambahkan rempah-rempah herbal seperti bawang putih, star anise, dan kayu manis. Rebus dengan api kecil selama 1.5–2 jam agar kaldu menjadi kaya rasa.
- Beri Perasa: Setelah kaldu mendidih dan daging mulai empuk, tambahkan garam dan kecap untuk memberi rasa asin dan manis. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap hitam untuk memperkaya warna dan rasa kuah.
- Sajikan dengan Pelengkap: Setelah siap, bak kut teh bisa disajikan dengan nasi putih hangat, cakwe, dan sambal sesuai selera.
Menikmati Bak Kut Teh
Bak kut teh adalah hidangan yang sering disajikan untuk makan siang atau makan malam. Di Malaysia dan Singapura, bak kut teh biasanya dimakan bersama keluarga atau teman-teman dalam suasana santai. Sup ini sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi putih yang hangat dan cakwe yang renyah. Rasa gurih dan kaya dari kuah bak kut teh menjadikannya makanan yang menyenangkan dan memuaskan.
Manfaat Kesehatan Bak Kut Teh
Selain rasanya yang lezat, bak kut teh juga dikenal memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Rempah-rempah seperti angelica root dan goji berries memiliki sifat yang dapat meningkatkan sirkulasi darah, memperbaiki energi, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Kaldu tulang babi yang digunakan dalam hidangan ini kaya akan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
Bak kut teh juga dianggap sebagai makanan yang dapat membantu menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Tidak hanya mengenyangkan, tetapi bak kut teh juga memberikan rasa kenyang yang lama.
Kesimpulan
Bak Kut Teh adalah salah satu hidangan sup yang sangat populer di Malaysia dan Singapura. Dengan kaldu tulang babi yang kaya akan rasa dan rempah-rempah herbal yang menyehatkan, bak kut teh bukan hanya lezat, tetapi juga mengandung banyak manfaat kesehatan. Baik Anda memilih varian Hokkien, Teochew, atau Klang, setiap jenis bak kut teh memiliki keunikan rasa yang patut untuk dicoba. Jangan lupa untuk menikmati bak kut teh dengan nasi putih dan cakwe agar pengalaman makan Anda lebih lengkap dan memuaskan.
